Misiones, tierra de monte, tierra roja y biodiversidad; es hábitat de una gran variedad de hongos, muchos de ellos comestibles y otros con propiedades medicinales. En diálogo con Portal Misiones, Santiago Martínez, quien es técnico agrónomo, becario EVE-CIN e investigador de la UNaM, destacó que “desconocemos mucho sobre la cultura gastronómica de los hongos”, a...