Este sábado 16 de mayo se realizará en Montecarlo una jornada de reconocimiento, identificación y recolección de hongos silvestres en el predio de El Totoral, a partir de las 8:30 de la mañana. La actividad estará a cargo del técnico agrónomo e investigador Santiago Martínez, especialista en taxonomía, ecología y diversidad de hongos de la Facultad de Ciencias Forestales de la UNaM.

En diálogo con Portal Misiones, Martínez destacó que la provincia posee condiciones únicas para el desarrollo de hongos comestibles. “Misiones tiene una biodiversidad particular para cultivar y cosechar hongos comestibles”, señaló. Además, explicó que en la provincia existen tanto hongos nativos como especies exóticas asociadas a plantaciones de pino.

Durante la jornada se abordarán conocimientos básicos para identificar especies aptas para el consumo y evitar confusiones peligrosas. “¿Cómo sabemos que un hongo es comestible? Porque alguien sabe o lo probó antes. Muchos de nuestros conocimientos vienen de la comunidad mbya guaraní y de los primeros colonos”, explicó el investigador.

Martínez también aclaró que en Misiones existen pocas especies realmente tóxicas, aunque remarcó la importancia de aprender a reconocerlas correctamente. Sobre los hongos con principios psicoactivos, como el conocido “cucumelo”, advirtió que muchas personas suelen confundirse y consumir especies similares que pueden resultar peligrosas.

El especialista sostuvo además que existe un creciente mercado para la producción de hongos comestibles, impulsado por el auge del vegetarianismo y la alimentación saludable. “Hay muy pocos que producen a gran escala hongos comestibles y Misiones es óptima para producir champiñones, que es el hongo más famoso en lo comestible”, afirmó.

La propuesta busca acercar conocimientos sobre micología a la comunidad y promover el interés por una actividad que combina biodiversidad, producción sustentable y alimentación saludable.